Einfach wälderisch lud zum Zuschauen, Mithelfen und Genießen

Mit einer gelungenen dreiteiligen Kochreihe lud der Verein einfach wälderisch – Verein zur Förderung der Kultur- und Musiklandschaft des Bregenzerwaldes im Mai 2009 zum gemeinsamen Kochen, Lernen und Genießen ein. Unter dem Motto „Kochen nach einfacher Wälder Art“ trafen sich Interessierte in Egg, Krumbach und Mellau, um die regionale Küche von ihrer ursprünglichen, authentischen Seite kennenzulernen.

Den Auftakt machte am 7. Mai im Gasthof Alpenrose (Kaltenbrunnen) das Duo Manfred Beck und Luise Fetz mit einem typischen Wälder-Gericht: Schwoazermus, gefolgt von feinen Apfelknödeln mit Beerenragout. In gemütlicher Atmosphäre wurde geschnippelt, gerührt, probiert – und anschließend gemeinsam genossen.

Eine Woche später, am 14. Mai in der Krumbacher Stuba, zeigte Koch Anton Mennel seine Kunst am Herd. Auf den Tisch kam ein herzhaftes Ragout vom Reh mit Knödeln, Knöpfle, Rotkraut, Broccoli und Preiselbeeren – ein Klassiker der Wälder Küche, liebevoll zubereitet und fachkundig erklärt.

Zum Abschluss der Reihe, am 28. Mai im Gasthof Naze’s Hus in Mellau, führte Köchin Lucia Moosbrugger durch den Abend. Ihr Gericht, das Bregenzerwälder Kitz – eine feine Kitzroulade mit Schupfnudeln – bildete den kulinarischen Höhepunkt der Veranstaltungsreihe.

Die Resonanz auf alle drei Kurse war groß – die begrenzten 15 Plätze pro Termin waren rasch vergeben. Neben regionaltypischen Rezepten stand vor allem das gemeinsame Erlebnis im Vordergrund: Zuschauen, Mithelfen, Fragen stellen, Geschichten teilen und am Ende miteinander genießen.

Der Verein einfach wälderisch möchte mit solchen Veranstaltungen dazu beitragen, regionale Traditionen und kulinarisches Wissen lebendig zu halten. Denn Kochen, so zeigte sich an allen drei Abenden, verbindet Generationen – und macht die kulturelle Vielfalt des Bregenzerwaldes auf köstliche Weise erlebbar.